Как правильно выбрать мясо для стейков из свинины: советы по выбору части туши

Стейк из свинины может быть приготовлен из разных частей туши, каждая из которых обладает уникальными вкусовыми характеристиками. Знание, из какой части свинины лучше готовить стейк, поможет вам выбрать идеальное мясо для вашего блюда. В этом разделе мы расскажем, какие куски мяса подходят для стейков и поделимся полезными советами по выбору и приготовлению.

Для стейков лучше всего подходят такие части, как корейка, шея и вырезка, так как они обладают мягкостью и насыщенным вкусом.

Выбирайте мясо с небольшим количеством жира для получения сочных и нежных стейков, так как жир придает мясу дополнительный аромат.

Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть светло-розовым, без темных пятен, что говорит о свежести и хорошем качестве продукта.

Если вы предпочитаете более жирный стейк, отдайте предпочтение кускам с прослойками жира, например, с реберной частью.

Перед приготовлением стейка из свинины дайте мясу отдохнуть при комнатной температуре, чтобы оно готовилось равномерно.

Для лучшего вкуса при приготовлении стейка используйте соль и перец только перед жаркой, чтобы мясо не потеряло сочность.

Не пережаривайте стейк, чтобы он не стал жестким – достаточно 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне для получения идеального результата.

Для более интенсивного вкуса можно замариновать мясо на несколько часов в смеси с оливковым маслом, чесноком и специями.

Используйте термометр для мяса, чтобы точно контролировать степень готовности стейка: 60°C — это средний прожар, а 70°C — полная готовность.

После жарки дайте стейку отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса, и оно стало более сочным.