Лучшие советы по квашению капусты на зиму в банках с рассолом: секреты приготовления

Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для зимнего стола. В этой подборке вы найдете советы, как правильно приготовить капусту с рассолом, чтобы сохранить все ее питательные вещества, а также лучшие рекомендации по хранению заготовок в банках.

Перед квашением капусты обязательно очистите и промойте все овощи, чтобы удалить пыль и грязь.

Используйте только свежую и не поврежденную капусту, так как поврежденные листья могут испортить рассол.

Для получения хрустящей капусты рассол должен быть на 4–5% соли, этого достаточно для успешного брожения.

Не забывайте правильно утрамбовывать капусту в банках, чтобы избежать появления воздушных пузырей и плесени.

Для ускорения процесса ферментации храните банки в теплом месте, например, в кухонном шкафу или на балконе, при температуре около 18–22°C.

Периодически проверяйте капусту, если появляются пузырьки или пена, аккуратно удалите их, чтобы избежать прокисания.

После того как капуста проквасится, перенесите банки в прохладное место, чтобы замедлить процесс брожения и сохранить свежесть.

Не закрывайте банки с капустой герметично до завершения процесса брожения, иначе капуста может испортиться из-за накопления газов.

Если капуста в банках начинает бродить слишком активно, откройте крышки на несколько часов, чтобы дать выход газам и уменьшить давление.