Как правильно выбрать и использовать разные части свинины
Узнайте, какие части свинины подходят для различных блюд, и получите полезные советы по их приготовлению, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.
Для жарки на гриле выбирайте части с минимальным количеством соединительной ткани, такие как корейка или шея.
РАЗДЕЛКА СВИНИНЫ// ДЕЛИМ ПОЛ ТУШИ НА ЧАСТИ
Для тушения лучше всего подойдут лопатка или голень, так как они содержат больше коллагена.
Части туши свинины (читать описание)
Ребра свинины идеальны для запекания в духовке с маринадом на основе меда или соевого соуса.
Свинина. Все части.
Копченую свинину лучше всего готовить из окорока или грудинки.
Что приготовить из свинины. Какая часть туши свиньи идёт на то или иное блюдо
Филе свинины — отличный выбор для нежных стейков или медальонов.
Обвалка Свинины
Сало можно использовать для приготовления шкварок, добавления в каши или жарки.
Голова свинины часто используется для приготовления холодца или наваристого бульона.
Для приготовления котлет идеально подойдут части с достаточным количеством жира, такие как шея или лопатка.
Свиное сердце и печень подойдут для рагу или паштетов.
ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ПРАВИЛЬНЫХ ЧАСТЕЙ СВИНИНЫ. Схема разделки свиной туши на части. Разруб и описание
Перед приготовлением маринуйте мясо в течение нескольких часов, чтобы сделать его более мягким и ароматным.
Как понять, что мясо домашнее? Секреты от мясника с 30-летним стажем.