Секреты идеальных говяжьих рёбер в казане на открытом огне

Говяжьи рёбра, приготовленные в казане на костре, — это настоящий праздник вкуса. Следуйте нашим советам, чтобы добиться идеально мягкого мяса с аппетитной корочкой.

Выбирайте рёбра с достаточным количеством мяса и небольшим слоем жира — это обеспечит сочность блюда.

Перед приготовлением замаринуйте рёбра в смеси специй, соли, растительного масла и немного уксуса или лимонного сока на 1-2 часа.

Используйте для костра сухие дрова лиственных пород — они дают стабильное тепло и не испортят вкус блюда.

Разогрейте казан заранее: он должен быть горячим перед тем, как вы положите рёбра.

Обжарьте рёбра на сильном огне до румяной корочки, а затем убавьте огонь для тушения.

Добавьте к рёбрам лук, чеснок и овощи для насыщенного вкуса и аромата.

Для тушения используйте воду, бульон или смесь сока и вина, чтобы рёбра оставались мягкими.

Следите за уровнем жидкости в казане, чтобы избежать пригорания — подливайте воду при необходимости.

Не забывайте перемешивать рёбра и овощи каждые 10-15 минут для равномерного приготовления.

Дайте блюду настояться под крышкой после готовки 10-15 минут — так вкус станет ещё насыщеннее.