Пастеризация молока: основные виды, их особенности и влияние на безопасность продукта

Пастеризация молока — это процесс термической обработки, который позволяет уничтожить вредоносные микроорганизмы и повысить безопасность молочного продукта. Различные виды пастеризации обеспечивают различные условия хранения и качества молока. В этой статье мы подробно расскажем о том, что такое пастеризация, какие её виды существуют и как правильно выбрать подходящий метод для разных типов молока.

Для хранения молока в домашних условиях оптимальной считается пастеризация при температуре 72°C в течение 15 секунд.

Использование пастеризованного молока снижает риск заболеваний, таких как сальмонеллёз и туберкулёз, так как термическая обработка убивает патогенные микроорганизмы.

Обратите внимание на упаковку молока: даже если оно прошло пастеризацию, срок годности зависит от условий хранения.

Для длительного хранения молока часто используют высокотемпературную пастеризацию (UHT), которая позволяет значительно увеличить срок годности продукта.

Старайтесь выбирать молоко с пометкой «пастеризованное», так как оно безопаснее в плане бактериальной активности.

При пастеризации молока важно не перегревать продукт, чтобы сохранить его полезные свойства и витамины.

Не забывайте, что процесс пастеризации не изменяет калорийность молока, но может улучшить его вкусовые качества.

Для улучшения качества молока и повышения его безопасности пастеризацию можно сочетать с ультрафильтрацией, что улучшит текстуру продукта.

Для молочных продуктов, таких как творог или йогурт, пастеризация необходима для предотвращения роста нежелательных бактерий.

Перед употреблением пастеризованного молока важно обратить внимание на дату упаковки и срок годности, так как от этого зависит его свежесть и безопасность.