Как выбрать белокочанную капусту для засолки: советы и сорта

Подборка лучших засолочных сортов белокочанной капусты с фотографиями, характеристиками и советами для отличного результата.

Выбирайте сорта капусты с плотными, твердыми кочанами и тонкими листьями, чтобы получить хрустящую засолку.

Для засолки лучше подходят позднеспелые сорта, так как они содержат больше сахаров, необходимых для брожения.

Перед засолкой удалите верхние поврежденные листья и тщательно промойте кочан.

Используйте крупную соль без добавок – это улучшит вкус и сохранность готового продукта.

Для получения идеального вкуса добавьте в капусту морковь, тмин или укроп по вкусу.

Не забывайте уплотнять капусту в емкости, чтобы удалить воздух и активировать брожение.

Оптимальная температура для брожения капусты – от 18 до 22 градусов Цельсия.

После завершения брожения храните капусту в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Для засолки идеально подходят такие сорта, как «Слава 1305», «Белорусская 455», «Московская поздняя».

Не бойтесь экспериментировать с добавками: попробуйте добавить яблоки или бруснику для необычного вкуса.