Идеальные французские макаруны: шаги, которые помогут вам достичь совершенства

Французские макаруны — это изысканные, воздушные пирожные, которые могут стать настоящим произведением искусства, если следовать правильным рекомендациям. В этой подборке вы найдете советы, которые помогут вам достичь идеальной текстуры, вкуса и внешнего вида этих популярных десертов.

Для идеальных макарунов важно соблюдать точные пропорции ингредиентов и использовать весы, а не мерные стаканчики.

Перед тем как начать замешивать тесто, обязательно просейте миндальную муку и сахарную пудру, чтобы избежать комков.

Не перегревайте белки при взбивании, они должны быть именно в нужной текстуре: глянцевые и плотные, но не сухие.

После смешивания массы аккуратно вводите миндальную пудру с сахарной в несколько этапов, чтобы тесто не потеряло воздушность.

Проверяйте готовность теста с помощью теста на ленточку — оно должно медленно растекаться, не теряя формы.

Когда выкладываете тесто на противень, используйте кондитерский мешок с круглыми насадками для равномерных и красивых кружочков.

После формирования макарунов дайте им постоять при комнатной температуре 20-30 минут, чтобы образовалась тонкая корочка.

Выпекайте макаруны при температуре 140-150°C, в зависимости от вашей духовки, чтобы они не подгорели и не треснули.

После выпекания оставьте макаруны на противне до полного остывания, чтобы они не развалились при снятии.

При сборке макарунов используйте кремы на основе сливочного масла или ганаша, чтобы они не размякли и не потеряли форму.