Как приготовить паппарделле карбонара: советы и рецепты

Паппарделле карбонара – это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает нежную пасту с насыщенным сливочно-яичным соусом и хрустящим беконом. На этой странице вы найдете фотографии, рецепты и советы, которые помогут создать идеальную карбонару дома.

Используйте только свежие яйца для получения нежного и однородного соуса.

Для лучшего вкуса выбирайте качественную пасту из твердых сортов пшеницы.

Гуанчале или панчетта придадут блюду аутентичный вкус, но можно заменить их беконом.

Не добавляйте сливки – традиционная карбонара готовится без них.

После варки пасту сразу смешайте с соусом, чтобы она пропиталась вкусом.

Не промывайте пасту после варки – оставшаяся вода помогает соусу лучше обволакивать.

Добавляйте тёртый сыр пармезан или пекорино для глубины вкуса.

Смешивайте яйца с сыром заранее, чтобы избежать комочков в соусе.

Вливайте соус на горячую пасту, но не на сковороду, чтобы избежать свертывания яиц.

Добавьте немного воды от варки пасты в соус для идеальной консистенции.