Рецепт идеальных столовских котлет по ГОСТу из советского времени

Котлеты, приготовленные по рецепту столовской кухни СССР, были настоящим кулинарным символом. Их отличала простота, но при этом удивительная сочность и вкус. В этой подборке мы поделимся советами и секретами, как приготовить такие котлеты в домашних условиях, используя классические ингредиенты и проверенные методы. Откроем для вас все тонкости, чтобы ваши котлеты получились именно такими, как в столовых того времени.

Для достижения максимальной сочности котлет, обязательно добавляйте в фарш немного молока или сливок.

Не стоит слишком часто переворачивать котлеты во время жарки, чтобы они не потеряли форму и не стали сухими.

Если хотите, чтобы котлеты стали более ароматными, добавьте в фарш немного обжаренного лука.

Для идеальной корочки котлеты лучше обвалять в сухарях перед жаркой.

Используйте мясо с небольшим содержанием жира, чтобы котлеты не были слишком жирными, но оставались сочными.

Лучше всего котлеты жарить на сковороде с толстым дном, чтобы тепло равномерно распределялось.

Для того чтобы котлеты не разваливались при жарке, оставьте их на несколько минут после формировки, чтобы они немного отдохнули.

Если хотите получить более нежные котлеты, не перемешивайте фарш слишком долго – это может сделать их жесткими.

Можно добавить немного картофельного пюре в фарш – это придаст котлетам мягкость и воздушность.

Для дополнительного вкуса можно добавлять в фарш немного горчицы или специй, таких как черный перец и чеснок.