Как подобрать и обслуживать идеально острые лезвия с учетом угла заточки

Узнайте, как правильно подобрать угол заточки для ножей и сохранить их остроту на достаточно долгое время. Эти советы помогут вам сэкономить время и труд при заточке, а также дадут возможность наслаждаться легким и точным перерезанием продуктов.

Выберите правильный угол заточки в зависимости от назначения ножа. Например, для кухонных ножей рекомендуется угол заточки между 15 и 20 градусами.

Используйте специальные ножевые точилки или точильные камни для обслуживания своих ножей.

Начните заточку с грубой стороны точилки или камня, затем перейдите к более мелкой для окончательной заточки.

Поддерживайте постоянное усилие при заточке ножа, чтобы достичь однородности и равномерности заточки.

Периодически проверяйте остроту ножа, выполните тест на бумаге, чтобы убедиться, что лезвие острые и без проблем прокалывает ее.

Избегайте использования ножей на твердых поверхностях, таких как камни или стекло, чтобы сохранить остроту лезвия.

Храните ножи в защитных ножных или в специальных боксах, чтобы избежать случайных ранений и повреждений лезвия.

Периодически контролируйте состояние ручек ножей, исправляйте повреждения и предотвращайте ломку ручки.

Обращайтесь с ножами аккуратно, избегайте падений и ударов, чтобы избежать деформации и потери остроты лезвия.

После использования ножа тщательно промойте его с мылом и водой, и тщательно высушите, чтобы избежать ржавления и потери остроты лезвия.